Decadent tortilla de papas recipe

We are back with another favourite recipe from the Hispanic world (and of my students here in Australia) potato tortilla - you could also call it a potato frittata. Before we begin, let’s clear up the confusion; yes, there are two different names for one food, and this will depend on where we come from. Find out more in the English and Spanish translations for the recipe below!
Tortilla de papas presented on a plate

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English

Tortilla de papas overview

We are back with another favourite recipe from the Hispanic world (and of my students here in Australia 🙂 ) potato tortilla.

Before we begin, let’s clear up the confusion; yes, there are two different names for one food, and this will depend on where we come from.

In Latin America we call it papa, and in most of Spain (except in a couple of regions) they call it patata. Both names are correct. Australians tend to know it as patata, mainly because there are more Spanish restaurants here in Australia, where some of the staples (usually in the tapas menu) are patatas bravas and potato tortilla.

It’s fun in class because some of the students call it patata and others call it papa. That’s why we usually say that we have two teams in class: team España and team Latin America. 🙂 ).

I’m originally from Argentina (definitely team Latin America), so I call it papa.

A bit of the history of the potato

Potatoes are originally from South America. When the Spanish conquistadors arrived in America, they took it to Europe and from there to the rest of the world.

The word papa is one of the names first given to potatoes, and it belongs in the quechua family of languages. Because of its similarity with batata (sweet potato), both names got combined and that’s how the name patata came to being, at first used to refer to both potatoes and sweet potatoes. It was only around the 18th century that the word patata started being used only for potatoes (in Spain, in Latin America it’s still called papa).

Now to the most important bit, the recipe 🙂 .

By the way, there are many variations of this recipe, depending on the region and personal taste. Some people make it with onion, chorizo, ham, sausage, cheese, chopped vegies, you can basically add anything you want to it. I love the egg and potato variety, which is in fact the simplest, so that’s the recipe we are going to learn today.

Tortilla de papas recipe

Recipe

Ingredients:

  • 1 kilo of potatoes – you can use different types as long as they’re good for frying (here in Australia I like to use “brushed” potatoes)
  • 7-8 eggs – the number off eggs will depend on how runny/juicy you want the tortilla (I like it very juicy 🙂 ).
  • Vegetable oil (enough to completely cover the potatoes when you fry them)
    salt to taste
  • pepper to taste – optional

Method

1. I wash, clean and peel the potatoes and chop them in small pieces.

2. I heat the oil in the pan on high. When it’s hot, I add the potatoes and fry them until they are soft, but not browned. I stir occasionally to make sure the potatoes are cooking evenly. It’s best if the oil needs to cover the potatoes fully while frying.

3. While the potatoes are cooking, I beat the eggs in a bowl, add salt and optionally pepper.

4. When the potatoes are ready, I add them to the bowl with the eggs.

5. I add a couple of tablespoons of oil to the pan and heat it up. I add the potato and egg mixture.

6. I cook the tortilla on low for a few minutes, checking with a spatula to make sure it doesn’t stick to the bottom of the pan.

7. To turn it over, I put a lid or plate on top and turn the whole thing over. After that I slide it back into the pan to finish cooking.

8. I finish cooking the tortilla on low for another 5 minutes.

9. I remove from the pan and ¡buen provecho!

More tortilla de papas examples

Español

Tortilla de papas

Aquí volvemos con otra receta favorita del mundo hispanohablante (y de mis alumnos aquí en Australia 🙂 ) la tortilla de papas/patatas.

Antes de empezar, tenemos que aclarar la confusión: sí, existen dos nombres diferentes para el mismo alimento, y el nombre que le demos va a depender de dónde somos.

En Latinoamérica le decimos papa, y en la mayoría de España (excepto en un par de regiones), se le dice patata. Los dos nombres son correctos. Los australianos suelen conocerla como patata, simplemente porque existen más restaurantes españoles aquí en Australia, donde algunos de los platos típicos (generalmente en el menú de tapas) son las patatas bravas y la tortilla de papas.

Nos divertimos mucho en nuestras clases porque algunos alumnos prefieren llamarla patata, pero otros papa, y por eso decimos que tenemos un ”equipo España” y un “equipo Latinoamérica” en clase 🙂 ).

Yo soy originariamente de Argentina (definitivamente del equipo Latinoamérica), así que la llamo papa.

Un poquito de historia sobre la papa

La papa es originaria de América del Sur. Cuando los conquistadores españoles llegaron a América, la llevaron a Europa y de ahí se extendió a todo el mundo.

La palabra papa es uno de sus nombres originarios dentro de la familia de lenguas quechua. Y por su similitud con la batata, y una mezcla de ambos nombres, surgió la palabra patata, que en un primer momento servía para aludir tanto a las papas como a las batatas. Finalmente, alrededor del siglo XVIII, la palabra patata se empezó a usar solo para la papa (en España, en Latinoamérica se la sigue llamando papa).

Ahora a lo más importante: la receta 🙂 .

Por cierto, hay variaciones de esta receta de acuerdo al lugar y al gusto de cada uno. Algunas personas le ponen cebolla, chorizo, jamón, salchicha, queso, verduras cortadas, en realidad le puedes poner lo que quieras. A mí me encanta la que tiene solo papa y huevo, que de hecho es la más simple, así que esa es la receta que vamos a aprender hoy.

Datos históricos obtenidos de Que Viral

Receta de tortilla de papas

Receta

Ingredientes:

  •  1 kilo de papas – se pueden usar diferentes tipos, siempre que sean buenas para freír (acá en Australia prefiero usar las papas que se llaman “brushed”)
  •  7-8 huevos – el número de huevos va a depender de cuán jugosa te gusta la tortilla (a mí me gusta muy jugosa 🙂 ).
  • aceite vegetal – la cantidad necesaria para que cubra completamente las papas al freírlas
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto (opcional)

Método:

Conjuga los verbos de la receta para la persona YO
Ayuda: los verbos irregulares están marcados con un asterisco [Conjugate the verbs in the recipe for YO
HINT: irregular verbs have an asterik in the recipe].

1. Primero …………. (1 lavar), …………. (2 pelar) y …………. (3 cortar) las papas en cubos pequeños.

2. …………. (4 *poner) el aceite en la sartén con el fuego alto. Cuando está caliente, …………. (5 echar) las papas y las …………. (6 *freír) hasta que estén cocidas (no es necesario que estén doradas). …………. (7 *revolver) las papas cada tanto para asegurarme de que se están cocinando de manera uniforme. Lo mejor es que el aceite cubra completamente las papas mientras se fríen.

3. Mientras se cocinan las papas, …………. (8 batir)los huevos en un bol, con sal a gusto – opcionalmente …………. (9 *poder) añadir una pizca de pimienta.

4. Cuando las papas están listas, las …………. (10 añadir) al bol con los huevos.

5. …………. (11 *poner) un chorrito de aceite en la sartén y cuando está caliente, …………. (12 echar) la mezcla de papa y huevo.

6. …………. (13 cocinar) la tortilla de papa a fuego mínimo por unos minutos, y …………. (14 revisar) el fondo con una espátula para asegurarme de que no se está pegando o quemando.

7. …………. (15 colocar) una tapa o plato sobre la sartén y luego le …………. (16 *dar) la vuelta. Después …………. (17 deslizar) la tortilla con cuidado para que se acomode de nuevo sobre la sartén.

8. …………. (18 terminar) de cocinar la tortilla a fuego lento por unos 5 minutos más.

9. La …………. (19 sacar) de la sartén y ¡buen provecho!

Respuestas

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Lara Orlando

Lara Orlando

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