Fantastic alfajores recipe

We are back with another delicious recipe! This time we are making alfajores, a very popular sweet in many Spanish speaking countries, especially in Spain, Colombia, Mexico, Bolivia, Ecuador, Argentina, Peru, Brazil & Uruguay. As always, we've included the recipe in both English and Spanish.

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English

Alfajores around the world

In Spain

In Spain there are a variety of different recipes for preparing alfajores, but the most traditional ones contain flour, honey, almonds and several spices, such as cinnamon. Alfajores are most commonly sold around Christmas.

The traditional Spanish alfajor has been produced in a town called Medina Sidonia (where it is called an alajú and sold all year round) since ancient times, and the recipe has been traditionally handed down from father to son.

In Latin America

There are different types of alfajores in Latin America, but they all are differ from the Spanish ones in that they are made with two round cookies with different fillings in between, most commonly dulce de leche. Check out our super easy recipe of dulce de leche recipe here  (but if you don’t want to make it, and live in Australia, you can now buy dulce de leche at Coles 🙂 ).

Argentina is today the world’s largest consumer of alfajores, both in total numbers and in per capita calculations, being the most common snack for schoolchildren and adults. There are also different types of alfajores, some of the most popular are the cordobeses, the alfajores de maicena and the alfajores Havanna (brand).

Alfajores típicos españoles

Español

Los alfajores en el mundo

En España:

En España hay una variedad de recetas diferentes para preparar alfajores, pero los más tradicionales contienen harina, miel, almendras y varias especies, por ejemplo, canela. Los alfajores se suelen vender en la época de Navidad.

El alfajor español más tradicional ha sido producido en una ciudad llamada Medina Sidonia (donde se lo llama alajú y se lo vende todo el año) desde la época antigua, y tradicionalmente la receta se pasa de padre a hijo.

En Latinoamérica:

Hay diferentes tipos de alfajores en Latinoamérica, pero todos difieren de los españoles en que están hechos de dos galletitas circulares con diferentes rellenos, siendo el más común el dulce de leche. Mira nuestra receta muy fácil de dulce de leche aquí  (pero si no quieres hacerlo, y vives en Australia, ahora puedes comprar dulce de leche en Coles 🙂 ).

Argentina es hoy en día el consumidor más grande de alfajores del mundo, tanto en números totales como en cálculos por persona, ya que es el bocadillo más común para niños y adultos. También hay diferentes tipos de alfajores, algunos de los más comunes son los cordobeses, los alfajores de maicena y los de la marca Havanna.

Alfajores de maicena argentinos
Alfajores peruanos

Our recipe

We are going to be making one of the most traditional Argentine types of alfajores, the alfajores Havanna. Havanna is one of the most popular brands and it is said that they are the best alfajores around (and they are our favourite 😊).

The original recipe was published by Juan Carlos, from www.nosolodulces.es. Make sure to check his website for some delicious (sweet and savoury) dishes.

Check out Juan Carlos’ original recipe (together with his notes, comments and great pictures) here: https://nosolodulces.es/dulce/galletas/alfajores-argentinos-dulce-leche-chocolate-havanna.

By the way, this might look like a very complicated recipe but it’s not, I promise. The only reason I don’t make this recipe every week is because I can’t stop eating the alfajores whenever I make them 😊.

Ingredients (makes 40 cookies)

350 grams plain flour

150 grams tapioca starch

15 grams dry yeast

150 grams sugar

160 grams butter, room temperature

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon Nutella

60 ml water

1 egg

For the filling

Around 400 grams of dulce de leche 

Around 200 grams of milk chocolate

Method

Beat the butter and sugar and mix until smooth. Add the vanilla, the egg, the Nutella and the water and beat for at least 2 minutes, until combined.

Sift the flour, the yeast and the corn starch. Add to the previous mixture until a soft and moist dough forms.

Wrap in kitchen plastic and refrigerate for 15 minutes.

Preheat oven to 180C.

Take out the dough and roll it till around 4mm thick over a floured countertop.

Cut the dough in circles of 6 or 7 cm in diameter and place on an oven tray covered with parchment paper.

Bake each baking sheet for 5 minutes on the middle rack (don’t cook them longer because they will become crispy and we want them soft).

Remove and let cool in a grid on the same paper for at least an hour.

How to assemble the alfajores

We take one of the cookies and carefully spread around two tablespoons of dulce de leche evenly. We take another cookie and form a cookie sandwich. We do the same with all the remaining cookies.

We melt the chocolate following the packet instructions.

We use a spoon or a brush to cover the alfajores. It is best to cover the sides first and then, once the sides are dry (around 15 min), cover the top and then the bottom. We let them dry.

That’s it! Enjoy! 😊

Alfajor Havanna

Nuestra receta:

Vamos a preparar uno de los tipos de alfajores más tradicionales de Argentina, los Havanna. Havanna es una de las marcas más populares y se dice que son los más ricos (y son nuestros favoritos 😊).

La receta original fue publicada por Juan Carlos, de www.nosolodulces.es. Visita su página web para encontrar muchos platos deliciosos (dulces y salados).

Podrás encontrar la versión original de la receta de Juan Carlos (junto con sus notas, comentarios y fotos muy bonitas) aquí: https://nosolodulces.es/dulce/galletas/alfajores-argentinos-dulce-leche-chocolate-havanna.

Por cierto, parece una receta muy complicada pero no lo es, lo prometo. La única razón por la que no los hago todas las semanas es porque no puedo dejar de comerlos 😊.

Ingredientes (para 40 tapas de alfajores)

350gr harina normal de repostería

150gr Maicena

15gr levadura química (1 sobre)

150gr de azúcar

160gr mantequilla a temp. ambiente

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 cucharada de Nutella

60gr de agua

1 huevo

Para el relleno

Alrededor de 400 gramos de dulce de leche

Alrededor de 200 gramos de chocolate para fundir

Método

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados.

Añadir la vainilla, el huevo, la nutella y el agua, y batir bien durante al menos 2 minutos, que quede todo homogéneo.

Tamizar la harina con la levadura y la maicena. Añadir de golpe a la mezcla anterior y amasarlo. No es necesario amasar mucho, lo justo para que se integren.

Envolver la masa en film transparente y dejar en el frigorífico durante unos 15 minutos.

Calentar el horno a 180ºC.

Sacar y estirar la masa con un rodillo dejando unos 4mm de grosor. 

Cortar círculos de unos 6 ó 7 centímetros de diámetro y colocarlos en una bandeja de horno con papel de horno debajo.

Hornearlas durante  5 minutos en posición central (no dejarlas más tiempo porque si no se pondrán crujientes y queremos que estén blandas).

Sacar las tapas del horno y dejarlas enfriar completamente en una rejilla, al menos una hora.

Montaje de los alfajores

Cogemos una de nuestras tapas de alfajores, y con cuidado ponemos un par de cucharadas de dulce de leche en el centro. Repartimos bien por la superficie. Tapamos con otra de las tapas, y así rellenamos todas las restantes.

Fundimos nuestro chocolate siguiendo las instrucciones del paquete.

Bañamos los alfajores por el lateral con una cuchara o pincel, luego por una cara y al enfriarse esta, por la otra. Dejamos enfriar.

¡Ya está! ¡Que los disfrutes! 😊

Nuestros alfajores

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Lara Orlando

Lara Orlando

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